La consommation de viande et la distinction

November 21, 2010
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Recherchant des documents sur l’alimentation pour un TD que je donne à la faculté Lyon II, je suis tombée sur un court article (3 pages) d’Arnaud Frauenfelder intitulé “Consommations de viande, distinctions et régulations sociales” paru dans la revue Carnet de bord en sciences humaines en 2008. Le numéro de la revue est consultable en intégralité sur le net.

Cet article est l’occasion pour l’auteur de revenir sur les différenciations sociales des pratiques alimentaires et plus particulièrement la viande : consommations et appétences sont clivées socialement. Viande blanche, rouge, maigre ou grasse… : les formes de consommation sont diverses et révèlent encore aujourd’hui des formes de distinction.

L’occasion de rappeler l’existence sur cette question de l’article fondateur de Claude Grignon et Christiane Grignon et intitulé “Styles d’alimentation et goûts populaires” paru en 1980 dans la Revue française de sociologie (et quant à lui disponible sur persée)


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Posted in: Ressources, Thématiques, Sociologie de l'alimentation

3 Responses to “ La consommation de viande et la distinction ”

  1. bernard on 21 November 2010 at 23:09

    Je ne sais si cela vous intéressera mais l’ouvrage suivant
    Le culte de la Table Dressée par Joelle Bahloul contient des passages intéressants sur la distinction en matière alimentaire ainsi que son article dans la Revue Annales
    http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ahess_0395-2649_1983_num_38_2_410980

    • Frédérique on 22 November 2010 at 11:35

      Merci beaucoup !

  2. [...] This post was mentioned on Twitter by Pierre Bourdieu and Ian Ldt, Hypothèses billets. Hypothèses billets said: La consommation de viande et la distinction http://bit.ly/cbOaEw [...]

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