Recherchant des documents sur l’alimentation pour un TD que je donne à la faculté Lyon II, je suis tombée sur un court article (3 pages) d’Arnaud Frauenfelder intitulé “Consommations de viande, distinctions et régulations sociales” paru dans la revue Carnet de bord en sciences humaines en 2008. Le numéro de la revue est consultable en intégralité sur le net.
Cet article est l’occasion pour l’auteur de revenir sur les différenciations sociales des pratiques alimentaires et plus particulièrement la viande : consommations et appétences sont clivées socialement. Viande blanche, rouge, maigre ou grasse… : les formes de consommation sont diverses et révèlent encore aujourd’hui des formes de distinction.
L’occasion de rappeler l’existence sur cette question de l’article fondateur de Claude Grignon et Christiane Grignon et intitulé “Styles d’alimentation et goûts populaires” paru en 1980 dans la Revue française de sociologie (et quant à lui disponible sur persée)
OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Frédérique Giraud (21 novembre 2010). La consommation de viande et la distinction. Socio-Voce. Consulté le 26 avril 2025 à l’adresse https://doi.org/10.58079/ug7c
Je ne sais si cela vous intéressera mais l’ouvrage suivant
Le culte de la Table Dressée par Joelle Bahloul contient des passages intéressants sur la distinction en matière alimentaire ainsi que son article dans la Revue Annales
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ahess_0395-2649_1983_num_38_2_410980
Merci beaucoup !